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超1100亿的中国冰激凌市场,究竟蕴藏着怎样的机会?

发表时间:2018-02-26 阅读次数:2493次 字体:A+ A- 【关闭】
  

当现代工艺的冰淇淋在国外蓬勃发展,中国的冰淇淋行业才刚刚开始追赶的脚步。

7年前,冰淇淋在国内人均消费仅有0.8升,直至目前,人均消费已增长至4L,产值超1100亿,是世界上名副其实的冰激凌消费大国。

如此巨大的市场,餐饮人能否插一脚?

1. 国内冰激凌市场超1000亿

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冰激凌受全世界的喜爱,很多人认为它是从国外引进的西式西点。实际上最早冰制冷饮起源于中国,那时帝王们为了消暑把冰取来贮存在地窖,到夏天再拿出来享用。到了唐朝末期,人们用硝石使水降温到结冰,从此人们可以在夏天制冰。到了宋代,商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶,这和现代的冰淇淋已是十分相似。这种美味消暑的食品随着意大利旅行家马可波罗远行的脚步走出中国,传入意大利,又传到法国英国,甚至地球另一边的美洲大陆,一路不断改良与发展,成为全世界人民都喜爱的食品。

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我国冰淇淋行业周期

我国冰激凌的快速发展,则是从上世纪90年代初开始的。民营企业扩大发展、外资品牌进驻中国,推动国内冰淇淋消费快速增长。但是,在相当长的一段时间里,受限于国民收入水平、消费习惯等因素印象,冰淇淋消费在国内还是季节性的功能性消费,外形、口味、价格段相对 较少。

20世纪以来,随着城市人口快速增长,人均消费能力不断提升,西方发达国家的消费理念和模式在大中城市中广泛传播,伴随而来的是国内冰淇淋消费的迅猛增长、品种花色的极大丰富,同时国内冰淇淋厂商格局开始从纷杂到稳定。

目前,中国冰淇淋市场发展速度最为迅猛,每年正在以 20%-30%的速度不断飙升。

根据数据显示,从零售端数据来看,2014 年我国冰淇淋市场规模 114 亿美元,已经超过美国,成为全球最大冰淇淋消费市场。而在2016年中国冰激凌市场达到1110多亿人民币。与此同时内地人均冰淇淋消费量仅为4升,而美国的人均消费量则为18.4升。由此可见,中国冰激凌市场仍拥有巨大的发展潜力!

2国内冰激凌市场百花齐放

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从消费习惯来看,目前我国冬季冰淇淋消费量仅为夏季的 1/10(数年前甚至在 1/30 的水平),远低于美国 1/3 至 1/2 的比例。随着休闲消费文化的普及、城市人口生活习惯的变化以及冰淇淋产品的创新,我国越来越多 的大中城市已出现冰淇淋淡季消费快速增长的趋势,即冰淇淋产品在消费者心目中逐渐由单纯的消暑降温产品转变为时尚休闲食品,原有的季节性消费习惯逐步淡化。

 

转载来自:www.canyinj.com